測評中國首款瓶裝精釀啤酒：BABY IPA

介紹這款啤酒之前，酒評君首先向大家普及一些關于啤酒的基本知識和概念，行家自行繞過。

一般來說，精釀啤酒(大多屬于Ale)用來區別于大部分常見的工業啤酒(大多屬于Lager)，我們常喝的青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯等都屬于工業啤酒。二者區別和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否并沒有直接關系。

所謂lager一般音譯為“拉格”，它的含義是“下發酵啤酒”，而ale則音譯為“艾爾”，它的含義是“上發酵啤酒”，世界上的啤酒絕大多數都是這兩種之一，剩下小部分是拉比克啤酒(自然發酵啤酒);除此之外還有混合發酵啤酒(德式煙熏啤酒、日式清酒酵母啤酒)。

所謂IPA(印度淺色艾爾啤酒)，是英語“India Pale Ale”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒，在英國生產，最初供應給英國在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。

好了，講完這幾個概念，可以請出我們的主角了：BABY IPA，這其實是Baby India Pale Ale的縮寫，根據上文的解釋，她的中文品牌名字為：嬰兒肥印度淺色艾爾啤酒。好拗口，我們就直接叫她“嬰兒肥”精釀啤酒好啦。如下圖：

本次測評產品：

品牌：BABY IPA 嬰兒肥精釀啤酒 容量：330ml 產地：南京高大師出品 價格：15元

一、包裝

330ml的瓶子和600m的大瓶裝相比略顯小巧，但這卻是精釀啤酒的主流容量，深咖啡色的玻璃瓶也在彰顯著與精釀啤酒與工業啤酒的不同。令人驚奇的是，這款酒的酒標竟然是一幅類似“連年有余”的武強年畫，一個萌萌的大胖小子騎著鯉魚躍龍門，這樣一枚充滿著濃郁中國風的酒標放在酒瓶上不僅絲毫沒有違和感，反而顛覆了精釀啤酒往往模仿西方風格的傾向，令人印象深刻。如下圖：

最妙的是它的品牌名：嬰兒肥，與酒標圖文呼應，相得益彰?！懊總€人都曾經是一個粉嫩的小胖子，嬰兒肥不是肥，是生命的開始和上升的積累，無論你將走向哪里，嬰兒肥都將是你的起點 ，一生值得你回味?！闭邕@句話描述的一樣這一款入門級別的IPA，讓國人從入門開始接觸精釀啤酒這個豐富多彩世界。

二、口感

酒精度數,6%ABV,苦味度20IBU ,釀制過程中采用了四種美國啤酒花。倒入酒杯后渾濁厚重的琥珀色酒體散發熟透誘人的柑橘的甜香，白色的泡沫一指左右，細膩光滑，褪去后會留下一圈漂亮的花邊;入口沙口感較弱，酒體較輕，淡淡酸甜散去即是淡淡的酒花的苦味，簡單明了，下咽喉嚨后滿嘴都是香味。

作為中國第一款瓶裝精釀啤酒，以精釀世界最流行的IPA出現，既保證了酒花的香味同時又大大的降底了酒花的苦味，讓更多的人可接受它。嬰兒肥啤酒雖然可能不能像美式IPA給人足夠的啤酒花的刺激，但是對于傳統的喜歡喝茶的中國人來講，確實是很容易接受的味道;建議剛開始嘗試IPA的酒友可以從嬰兒肥入手。

說起這款酒，不得不說說它的釀酒師高巖。1968年出生的南京人高巖，是國內最早開始從事精釀啤酒的人之一。高巖自稱：“國內精釀啤酒的圈子，從5年前三四十人，到現在上萬人，幾乎都是我帶出來的，都認我當大哥?！?/p>

2013年，“高大師”推出了中國第一支灌裝手工精釀啤酒“嬰兒肥IPA”。這支包裝充滿中國風情的印度淡艾爾啤酒完全產自南京，代工廠位于浦口，去年銷售量達到30萬瓶。

除了“嬰兒肥”，目前市面上銷售的灌裝國產精釀啤酒還有北京熊貓精釀和上海的萊寶鮮啤，罐裝啤酒的品類比精釀酒吧少很多。高巖的解釋是，“好的拉面師傅，未必都會做快餐面，這是兩碼事兒?！惫嘌b啤酒的技術門檻在于，要讓原漿在長達近一年的保質期內口感保持鮮爽，這是高巖頗為自傲的“秘技”。

中國，自釀啤酒運動已經開始爆發，一些大啤酒廠商也開始嘗試精釀，如果法律允許，我相信用不了多久，中國也會成為精釀啤酒大國。

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