探風物,尋曲香,起底仰韶酒的傳承與創新

2024-5-24 13:48| 發布者: jiuping| 查看: 9381| 評論: 0|來自: 酒評網

回溯歷史,7000多年前,仰韶文化時期的先民們發現自然釀造的秘密,開啟了釀酒的序章。這或許是一次意外的收獲,但歷經世代傳承與創新,時至今日以仰韶文化為底色的仰韶酒已成為中原地區的一方“霸主”。2023年仰韶酒 ...

回溯歷史,7000多年前,仰韶文化時期的先民們發現自然釀造的秘密,開啟了釀酒的序章。這或許是一次意外的收獲,但歷經世代傳承與創新,時至今日以仰韶文化為底色的仰韶酒已成為中原地區的一方“霸主”。2023年仰韶酒業沖破50億,成為當之無愧的豫酒龍頭及豫酒振興的領軍者。站在新的歷史起點上,仰韶酒將如何高擎“品質”與“文化”兩面大旗向百億目標挺近?又將如何走出河南,香溢全國?

5月17日,中國酒業才子再登仰韶仙門山,觀陶藝、賞酒曲、飲佳釀、論未來。在深入探討中國酒曲文化在現代白酒產業中如何更好地傳承與創新的同時,也群策群力為仰韶酒的高質、長遠發展提出建設性意見。

向內求索,從一顆原糧開始堅守本心

“九糧四陶”“天人共釀”“生態洞藏”……這些能夠體現仰韶酒品質的“標簽”,百聞不如一見。走進仰韶“一莊五園”,酒業才子一行先后在仰韶2萬噸麩曲車間、生態釀酒園區、世界酒史館、智能化包裝車間、仰韶彩陶藝術展示園(仰韶彩陶瓶廠)等地進行實地考察,對仰韶酒的釀酒工藝、歷史文化、智能化水平等多方面都有了更多了解和實感。

正如仰韶酒所表達出的:釀酒是生命的轉化與創造,一粒原糧經歷過種、生、釀、藏、養五個過程,最終成就為一杯仰韶陶香佳釀。佳釀網主編劉紅增在實地考察后認為,從一粒好糧到一杯好酒,每個環節無不體現著一寸光陰一寸精粹,更體現著兼容并蓄的仰韶智慧。

其中,好曲才能釀好酒,仰韶在傳統之上不斷創新,凝練“三曲”融合工藝,大曲為魂,開放培養、沉淀生香;小曲為骨,糖化豐富養分;強化麩曲為形,特殊菌落、賦予風味,三曲相輔相成,撐起了一樽樽仰韶酒的骨架與靈魂。

如果說酒曲是中國白酒的風味之源,那么風味就是中國白酒最有力的競爭武器。21世紀初,仰韶酒業集團董事長侯建光提出:“豫酒的未來必定在香型融合的基礎上進行工藝創新?!痹诖酥甘鞠?,仰韶酒業開始發力香型研發,在堅守傳統釀酒技藝的基礎上,開創性地加入仰韶文化最具代表性的“陶”元素,并由此研發出“九糧四陶”的獨創釀酒工藝,即以高粱為主原料,搭配小米、玉米、小麥、蕎麥等八種糧食,通過陶屋制曲、陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存,最終確定了仰韶的陶融香風味。

在仰韶酒業生態釀酒園區,酒業才子們切身感受到了“好酒之道,在于釀造”,從精選原料、巧妙發酵到精心陳釀,每個環節都是匠心獨運。同時,他們在河南仙門山旅游景區參觀我國白酒企業中規模最大的洞藏基地——“十里畫廊洞藏基地陶香洞天”時,也更加深刻地體會到仰韶酒的醇厚風味,不僅是“釀”出來的,也是“藏”出來的,是天釀、地釀、人釀的融合之美。

向外遠眺,深扎仰韶文化塑強品牌價值

流連于仙門山旅游景區的山水之間,更能深刻地體會到為什么說“中國酒曲,始于仰韶”。仰韶文化的發源地澠池群山環繞、四季分明、植被豐富、水源充足,為微生物提供了絕佳培育環境,且最早的稻、黍、粟等糧食生長于這里,為酒曲釀酒創造了有利條件。

2021年,仰韶村遺址第四次考古發掘在出土的仰韶文化中期、晚期小口尖底甕樣品中,檢測出谷物發酵酒殘留,很可能是以黍、粟、水稻、小麥、塊根植物等原料制作的發酵酒。這一發現為中國酒曲的誕生找到了源頭,也更加強化了仰韶酒的文化底蘊。

以“中國酒曲,始于仰韶”IP為抓手,仰韶自2022年起首開中國酒曲的探源工程,與白酒行業的大咖們共同探討中國酒曲的源頭及數千年來的流變,并圍繞豫酒更高質量的轉型發展進行交流與交換意見。

在此次“仰韶雅集”活動中,酒業才子們也紛紛表示,仰韶敢于表達出“中國酒曲,始于仰韶”這個IP,是勇敢且正確的。仰韶要堅定堅持走這一品牌IP戰略,將重心放在如何將“始于仰韶”中的“仰韶文化”,轉變成“仰韶酒”,突出品牌,成就個性。

此次仰韶之行,給酒業才子們留下深刻印象的還有彩陶瓶生產,據講解員介紹,仰韶的每一個陶瓶都要經過72道嚴格工序才能出廠,土質、水分、火候、時間等關鍵因素缺一不可,且每一道工序都需要人工的參與。陶帶來的金屬和礦物質香氣為仰韶美酒二次加香,使酒香更飽滿,口感更醇和,舒適度更高。而彩陶瓶的設計靈感來源于仰韶文化時期的魚紋葫蘆瓶和小口尖底等經典陶制酒具,將仰韶文化外化于形,增強了消費者對華夏文明、仰韶文化以及仰韶酒的認知,賦予了品牌更有生命力的價值。

誠然,仰韶在堅持“文化”與“創新”的過程中,也高度結合了時代發展與行業轉型的勢能,為品牌的高質量發展提供了強大驅動力。在仰韶智能化包裝車間,酒業才子們看到了仰韶堅守正統,亦不止于傳統,通過科技賦能生產、智造引領創新,建立起精細的生產體系、嚴苛的監測標準等,通過將數字化和智能化覆蓋到生產實踐的各個環節,以更高效、更穩定和更低成本的生產方式提高核心競爭力。

群英薈萃,賦能品牌發展行穩致遠

去年仰韶酒業市場營收目標圓滿達成,今年3月,仰韶酒業提出“省會標桿化、省內極致化、布局全國化、推進國際化”的“四化戰略”,并宣示向百億目標挺進。在探討未來之前,我們先簡單回顧一下過去幾年仰韶酒業做對了什么?

首先在產品層面,發力高端化戰略,于2018年上市“日”“月”“星”三款產品,進攻高端白酒市場;于2022年,仰韶彩陶坊天時酒打出“高端文化白酒旗幟”的口號,以文化賦能的方式,推廣高端白酒。

其次在品牌層面,高舉文化大旗,以7000年仰韶文化為基因,從品牌傳播、品牌形象、品牌活動等多維度,全方位、立體化地打造仰韶品牌。

最后在渠道層面,采取全渠道覆蓋及深度下沉戰略,以仰韶彩陶坊·地利產品為例,線上與線下雙軌并行,覆蓋傳統零售、現代商超、專賣店、餐飲渠道、電子商務平臺、企業團購及禮品市場等多個領域,且已全面深入縣、鄉市場,在“市(地)—縣—鄉”三級建立廣泛的經銷商網絡。

面對新的目標,仰韶酒業集團黨委副書記、營銷公司總經理郝惠鋒提出了核心訴求:“仰韶酒業怎樣從區域品牌,走到泛區域乃至全國化品牌,而在其中,酒曲品質戰略能有什么新的發聲?”他指出,仰韶酒業的核心是堅守品質,即講好一瓶酒的故事,推動企業長久、健康、可持續發展。那么該如何講好中國仰韶故事,中國酒曲故事,讓消費者能更直觀地了解到仰韶酒的魅力?

對此,酒業才子一行在5月17日下午的“中國酒曲,探源仰韶”座談會上,圍繞“酒曲文化傳播”“品牌線性塑造”“消費者認知搭建”“數字化傳播”“消費者體驗創新”“傳播語態策略轉化”等多個話題各抒己見、暢所欲言,談感想、提建議、暢未來。

酒業才子們表示,好酒七要素分別是,天、地、糧、曲、人、法、器。其中,曲定酒型,酒曲是中國白酒的前端工藝。仰韶酒曲背后的歷史文化故事和獨特工藝流程,是構建品牌差異化的重要資源。他們認為,仰韶酒業要堅持系統化戰略,利用好智能化工具,新媒體工具,將原本碎片化的白酒銷售、品牌營銷推廣整合起來,深入鏈接與C端消費者的聯系,同時也要充分發揮人的主觀能動性,積極靠攏互聯網時代,從而提升仰韶的品牌認知度與忠誠度。

此次酒業才子走進仰韶“一莊五園”,切切實實看到了一杯陶香佳釀如何誕生,也感受到了仰韶立足“品質”與“文化”突圍全國的決心和信心。盡管當下白酒行業整體仍承受著下行壓力,但越是動蕩年代越要修煉內功,并與時俱進、做出不同。我們期待仰韶酒逆風翻盤、向陽而生,風起中原,卻陶香全國。


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